Cervejas e Petisco

O post abaixo fala sobre as cervejas que bebemos no ultimo encontro de amigos na minha casa, encontro este regado a cerveja, vinho e frios diversos.

Por 60 dias fiquei sem tempo para postar no blog, contudo prometo manter as postagens diárias para que os amigos visitantes possam desfrutar de alguns produtos por mim degustados.

Abraços e boa leitura.

Colorado Caium

A Cervejaria Colorado é uma fabrica novata na produção de cervejas, foi fundada em 1995 na cidade de Ribeirão Preto.

A água utilizada na fabricação da Cerveja e do Chope Colorado são captadas do aquífero Guarany, uma das maiores e mais puras reservas de água doce do mundo.

A tradicional cerveja Pilsen da Colorado diferencia-se das demais por acrescentar Mandioca à sua composição. O processo de fabricação da Colorado Cauim leva em média 28 dias e utiliza como matérias-prima água, fermento alemão, malte importado, lúpulo tcheco e fécula de mandioca. O resultado é um produto com baixa fermentação, de sabor leve e suave com teor alcoólico em 4,0%. A Pilsen Colorado foi eleita pelo Caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo, como a segunda melhor cerveja Pilsen do país, em maio de 2008.

Vale lembrar que a Colorado ainda fabrica mais quatro variedades de cerveja, a Indica que é uma IPA, a Appia, trata-se de uma Weiss, A Demoiselle, uma cerveja escura (Porter) e a ultima da família é a Ithaca, uma Imperial Stout;

Assim que degustar as demais faço uma descrição mais detalhada;

Curiosidade: o nome Cauim refere-se a uma bebida fermentada feita pelos índios a base de mandioca e cereais.

Opinião: cerveja de extrema qualidade, a inserção de farinha de mandioca na cerveja a deixa mais cremosa, torna a espuma mais adocicada, uma pilsen de extrema qualidade, recomendo a todos.

Baden Baden Cristal

A cervejaria Baden Baden é de Campos do Jordão, interior de São Paulo, foi fundada em 1999, desde 2007 a cervejaria é de propriedade do grupo Schincariol, contudo a qualidade vem sendo mantida desde a fundação da microcervejaria;

A cervejaria produz a boa gama de variedades, são sete que circulam durante todo o ano (Stout, Red Ale, Bock, Golden, Cristal, 1999 e Weiss) e mais quatro sazonais (celebration verão. Celebration inverno, Christmas e Tripel), ou seja, só circulam em períodos específicos do ano;

Opinião: A Baden Baden Cristal é uma cerveja leve, para o meu paladar chega a ser um pouco “aguada”, contudo bastante refrescante. Alguns amigos dizem que é uma sub-Zero de rico, rsrsrsrs, de toda a forma vale a pena degustar e tirar a prova.

Franziskaner Weissbier

A Franziskaner Weissbier é uma das cervejas de trigo mais conhecidas do mundo, com mais de 600 anos. As cervejas de trigo têm uma longa história: os babilônios já apreciavam esse tipo de cerveja, que é obtida através de alta fermentação, a maneira mais antiga de se fazer cerveja.

A Franziskaner se distingue pelo seu agradável nível de carbonato e sabor, deixando uma sensação refrescante. Pelo fato de conter menos lúpulo, quando comparada com a maioria das Pilsen, as cervejas do tipo weiss proporcionam uma sensação gustativa mais suave e frutada. O processo de filtragem permite a presença de fermento após o envase o que, além de dar uma aparência turva à cerveja, promove a re-fermentação na própria garrafa em um processo similar ao dos champanhes.

Características detalhadas: A Franziskaner Hefe-Weissbier Hell é uma cerveja de cor dourada e opaca cujo sabor condimentado e refrescante se deve à presença ativa do fermento dentro da própria garrafa. Ela apresenta uma espuma abundante, branca e cremosa, obtendo-se no copo uma liberação de gás carbônico, o qual produz um efeito de vivacidade e frescor na cerveja. Harmoniza maravilhosamente com salada, frutas german-style e com pratos alemães.

Opinião: a melhor Weiss que já bebi ate o momento, uma pena o preço, sensivelmente salgado para se beber em quantidade.

Birra Moretti

A Birra Moretti é uma genuína e tradicional cerveja tipo lager italiana com mais de 150 anos que possui líquido dourado e sabor encorpado. É ideal para harmonizar com petiscos e massas.

Opiniao: mais uma boa cerveja, nada de excepcional, é uma Premiun American Lager ou seja, um pouco mais encorpada que as cervejas nacionais comerciais. Recomendo a degustação mais grandes expectativas.

Cachaça Sagatiba Velha

A cachaça entrou na degustação da noite para acompanhar o Rollmops trazido pelo amigo para o encontro, confesso que não tenho muito conhecimento em cachaças, portanto não vou opinar sobre a mesma, contudo relato que ao meu paladar a Sagatiba Velha é muito agradável, suave e recomendo a degustação.

Petisco da Noite

O rollmops na sua composição original é um filé de arenque na conserva enrolado em forma cilíndrica em torno de um pedaço de pepino em conserva ou de um pedaço de cebola ou de uma azeitona verde. Os pedaços são segurados juntos com um ou mais palitos de picolé ou de dentes.

Rollmops são geralmente comprados prontos para o consumo em jarras ou vidros. Na conserva também encontra-se água, vinagre branco, sal, um pouco de açúcar (ou adoçante), rodelas de cebola, pimenta-preta e sementes de mostarda. O rollmops pode ser servido frio, sem ser enrolado ou com pão. Depois de abrir a conserva o rollmops dura geralmente de 2 a 3 semanas se refrigerado.

O peixe chamado arenque somente é encontrado nas águas do Atlântico Norte, por isto no Brasil houve uma adaptação: o rollmops é feito com filé de sardinha.

O nome 'rollmops' é germânico na sua origem, rollen significa enrolar e mops designa uma raça de cães Pug. Ficou famoso na Alemanha durante o século 19. Um fator crucial que aumentou sua popularidade foi a construção de longas estradas de ferro, que possibilitou o transporte do arenque do Norte da Europa e do Mar Báltico para o interior. Para aumentar a durabilidade, o peixe era colocado em conserva em barris de madeira.

É encontrado nas cozinhas dos seguintes países e regiões: Holanda, Escócia, Áustria, Alemanha, Escandinávia, República Tcheca, Polônia, Brasil e África do Sul.

No Brasil, o rollmops é normalmente encontrado em bares populares do sul do país, especialmente em regiões de colonização germânica como Vale do Itajaí, Norte Catarinense, Vale do Itapocu, Oeste Catarinense (especialmente na região da Amauc) etc.

Opinião: aparentemente a iguaria é medonha, cheiro desagradável, aspecto estranho, contudo é gostoso, forte, apimentado e ideal para petiscar junto com uma boa cachaça. Por fim trata-se de um petisco para homens ou mulheres chegadas a coisas fortes. Como diz um amigo, é Sushi de homem entendesse.

Abraços.

Ps: o vinho será descrito em uma próxima postagem para não estender muito o post.